Как разбить большой файл на части и собрать его в unix?

Разделить файл/директорию на части можно с помощью tar и split:

сжатие bzip + нарезка по 10 Мб
$ tar czf - path/to/file | split -b 10m - prefix

сборка и распаковка
$ cat prefix* | tar xzf -